Címke: tészta

Szoba, udon, szómen – hideg tésztaságok a forró nyári napokra

"Japánban a tésztát nem annyira eszik, inkább belélegzik"

A helyi keleti boltban számos, nagy népszerűségnek örvendő tésztafélét vásárolhatnék ebédre: chow mein-t, rament, makarónit, rizsrudacskákat vagy udont is. Hétéves lányom azonban folyton "vékony spagettit" követel, többnyire sikeresen. Szoba, udon, szómen – hideg tésztaságok a forró nyári napokra bővebben…

Thai rák szezámos tésztával

  • fél kg közepes méretű rák megtisztítva
  • 2 kanál mogyoróolaj
  • 1 kanál szójaszósz
  • 1 kanál méz
  • 1 kanál megtisztított, reszelt friss gyömbér
  • kevés erőspaprika
  • 2 kanál salátaolaj
  • 1 kanál szezámolaj
  • 30 dkg spagettitészta
  • 1 közepes sárgarépa megtisztítva, felszeletelve
  • fél dl cilantro
  • terijaki szósz a pácoláshoz (tetszőleges páclével helyettesíthető)
  • 2 szál zöldhagyma 3 centis darabokra vágva

Öntsd a rákra a páclevet, és tedd a hűtőbe legalább egy órára. Egy tálban keverd el a mogyoróvajat, szójaszószt, mézet, gyömbért, paprikát és egy kevés páclevet; tedd félre.

A tésztát főzd meg a használati utasítás szerint.

Nagy lángon melegítsd fel a saláta- és a szezámolajat. A forró olajban süsd egy percig a répát. Csepegtesd le a rákról a páclevet és add a répához. Folyamatos kevergetés mellett add hozzá a zöldhagymát, és addig süsd az egészet, amíg a rák enyhén áttetszővé válik (kb. 3 percig). Egy nagy tálban keverd össze a szószokat a tésztával és a rákkal. Cilantróval díszítsd.

Udon tészta zöldséggel és mogyorószósszal

  • 6 kanál víz
  • negyed csésze mogyoróvaj
  • 2 kanál barna cukor
  • 2 kanál alacsony sótartalmú elsorolt összes hozzávalót jól keverd össze egy kis edényben. Forrald fel, főzd egy percen át, miközben folyamatosan kevergeted. Tedd félre.

    Forró vízben 8 percig főzd a tésztát, majd szűrd le. Egy nagyobb edényben keverd össze a tésztát, a mogyoróvajat, a borsót és a répát.

    Öntsd rá a masszát. Forrón tálald.