Címke: szoba

Tosikosi szoba: év végi tésztaságok

Az utóbbi években még a karácsony is hatalmas üzletté vált, ennek ellenére az igazi ünnep máig az esztendő utolsó és első napja.Az óév vége – a sivaszu – általában hektikus időszak, a legtöbben ilyenkor tartják a bónenkai – "felejtsd el az előző évet" – partikat a barátokkal vagy a munkatársakkal – mellesleg rendet raknak a munkahelyen és felkészülnek az otthoni ünneplésre.
Magát az utolsó napot aránylag sokan ünneplik csendesen. Nincs olyan nagy partiláz, mint nyugaton, semmi pezsgő vagy tűzijáték, sehol egy tutuló papírtrombita. Ehelyett az emberek otthon maradnak, esetleg elsétálnak a helyi templomhoz, hogy meghallgassák a 108 harangütést, amelyek "elharangozzák" az óév gonosz szellemeit. Tosikosi szoba: év végi tésztaságok bővebben…

Régiók konyhája – Nara

Nara prefektúra, amelyet a Kodzsiki (a legkorábbi ismert japán nyelvű könyv) az ország szíveként ír le, egy hegyek és dombok által közrefogott medencében található. A környező hegyek, az Unebijama, az Amanokagujama és a Miminasijama gyakran szerepelnek a Manjósúban (a legkorábbi verseskötet; mindkettőről olvashattatok a Szaku magazinban). A völgy mentén végig zseniálisan megépített, messzire nyúló rizsföldek sorakoznak. A nyugodtan csörgedező víz és az elöntött táblák mindig is Nara látképéhez tartoztak. Ez az ősi főváros jelentette a Selyemút keleti végpontját, magába szívva Kína és a többi szomszédos nyugati ország portékáját, gondolatait és kultúráját. A főváros később Kiotóba költözött, ahol gyorsan fejlődésnek indult az elegáns udvari művészet, de az igazi japán kultúra gyökerei Narában erednek. Ha tehát a narai konyhaművészettel ismerkedünk, egyúttal bepillantást nyerhetünk a kiotói konyha előzményeibe is.

Régiók konyhája – Nara bővebben…

Szoba, udon, szómen – hideg tésztaságok a forró nyári napokra

"Japánban a tésztát nem annyira eszik, inkább belélegzik"

A helyi keleti boltban számos, nagy népszerűségnek örvendő tésztafélét vásárolhatnék ebédre: chow mein-t, rament, makarónit, rizsrudacskákat vagy udont is. Hétéves lányom azonban folyton "vékony spagettit" követel, többnyire sikeresen. Szoba, udon, szómen – hideg tésztaságok a forró nyári napokra bővebben…