Címke: gomba

Csirkeleves zöldséggel és shiitake gombával

  • 4 csirkemell
  • 7 csésze csirkelé (lehet kockából is)
  • 1 csésze száraz fehérbor
  • 1 darab 2 centis friss gyömbér reszelve
  • 1 csésze zöldhagyma felszeletelve
  • 25 dkg friss shiitake gomba
  • olivaolaj
  • 25 dkg káposzta
  • szezámolaj

A húsról távolítsd el a bőrt. Tedd egy edénybe. Add hozzá a csirkelevet, bort, gyömbért és a hagymát. Forrald alacsony lángon addig, amíg megfő a csirke (általában 20 perc elég). A shiitake gombáról távolítsd el a törzsét és tedd a levesbe. A kalapokat vágd vékony csíkokra, és tedd a levesbe. Add hozzá a káposztát, forrald újra fel az egészet, főzd további két percig, add hozzá a szezámolajat. Forrón tálald.

Thai gombaleves

  • fél kg friss gomba
  • 4-5 friss csilipaprika
  • 3 bergamot levél
  • 1 szár citromfű
  • 1 csésze kókusztej
  • fél csésze bambuszrügy
  • 3 kanál citromlé
  • 1-2 szál koriander
  • kevés só
A gombát vágd apró darabokra, a csilit pedig hosszában csíkokra. Forrald fel a vizet és tedd bele a bergamot leveleket, a zúzott citromfüvet és a gombát. Főzd öt percig, add hozzá a többi alapanyagot. Kedved szerint ízesítsd, majd forrón tálald.
A gombát vágd apró darabokra, a csilit pedig hosszában csíkokra. Forrald fel a vizet és tedd bele a bergamot leveleket, a zúzott citromfüvet és a gombát. Főzd öt percig, add hozzá a többi alapanyagot. Kedved szerint ízesítsd, majd forrón tálald.

Thai gombaleves bővebben…

Rizspiláf shiitake gombával

  • 1 csésze forrásban lévő víz
  • 5 dkg szárított shiitake gomba
  • ¾ csésze vadrizs
  • 1 kiskanál szezámolaj
  • ½ csésze apróra vágott hagyma
  • ¾ csésze hosszúszemű rizs
  • 3 kanál alacsony sótartalmú szójaszósz
  • 5 kanál olaj nélkül pirított szezámmag

A gombára öntsd a forró vizet, takard le és hagyd állni 20 percig. Utána vedd ki a gombát a vízből (a vizet őrizd meg). A vízhez adj hozzá annyit, hogy összesen 3 csészényi legyen. A gomba szárát távolítsd el, a kalapokat vágd vékonyra.

A vadrizst öblítsd le háromszor. Egy edényben forró olajon pirítsd 5 percig a gombát és a hagymát. Add hozzá a gombás vizet, forrald fel és tedd bele a vadrizst.

Fedd le az egészet, és takarék lángon párold 40 percig. Keverd bele a hosszúszemű rizst, ismét fedd le és párold további 20 percig. Szójaszósszal ízesítsd, tálaláskor szórd meg a szézámmaggal.

Rizspiláf shiitake gombával bővebben…

Kusikacu

  • 1/2 kg sertéshús
  • 1 doboz gomba
  • 1 zöldpaprika
  • 1 nagy fej hagyma
  • liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz


A húst 2 cm-es kockákra, a zöldségeket falatnyi darabokra vágjuk. Rövid bambuszpálcikára tűzzük, lazán. Sózzuk, borsozzuk. A szokott módon panírozzuk, bő olajban, lassan pirosra sütjük.
Ketchupból, szójaszószból, worchesterszószból öntetet készítünk, a saslik mellé kis tálkában adjuk. A japánok rizzsel eszik, ezt az egyet nem ártem, szerintem krumplipürével vagy egy jó salátával jobb.

Hárman mentek gombászni – egyik sem jött vissza


Tokió északnyugati, hegyes részén három ember indult gombászni szerdán – jelentette a rendőrség.

A hatóságok 10 mentőt indítottak a három eltűnt személy – a 62 éves tokiói nyugdíjas, annak 61 éves felesége és egy 86 éves kodairai ismerősük – nyomába csütörtökön.

Egyikük szerda este mobiltelefonján kapcsolatba lépett a családjával, és elmondta, hogy gombaszedés közben teljesen eltévedtek valahol egy hegyen, Tokiótól északnyugatra, és tüzet raktak, hogy megmelegedjenek.

Este hat óra körül egy hinoharai vendéglős értesítette a rendőrséget, és elmondta, hogy három ember indult az erdőbe, de még mindig nem tértek vissza a fogadó parkolójában hagyott autójukhoz.

Szerda este óta nem lehet elérni egyik eltűnt személyt sem a telefonján.

Mainichi Shimbun

Gyorsabban növő macutake gombát tenyésztettek ki

A japán gombatermesztők új hibridet mutattak be, amely a drága macutake gomba közeli rokona, de ötödébe kerül az eredetinek.

A macutake gombát nagyon nehéz termeszteni, viszont olyan illata van, amitől a japán ínyencek transzba esnek és képesek akár 20000 forintnyi jent fizetni egyetlen darabért.

Hirosimai kutatók az elterjedt shiitake gombát keresztezték az arisztokratikus macutakéval, abban a reményben, hogy egy könnyebben termeszthető fajt hoznak létre. A legutolsó hibrid sikeres lett – jelentették, textúrája jó, és még a szakértők szerint is tartalmazza az eredeti gomba illatának nagy részét.

Japán 3000 tonna macutakét fogyaszt évente, ebből mintegy 1000 tonnát a szigetországban állítanak elő.