Címke: csirke

Csirkeleves zöldséggel és shiitake gombával

  • 4 csirkemell
  • 7 csésze csirkelé (lehet kockából is)
  • 1 csésze száraz fehérbor
  • 1 darab 2 centis friss gyömbér reszelve
  • 1 csésze zöldhagyma felszeletelve
  • 25 dkg friss shiitake gomba
  • olivaolaj
  • 25 dkg káposzta
  • szezámolaj

A húsról távolítsd el a bőrt. Tedd egy edénybe. Add hozzá a csirkelevet, bort, gyömbért és a hagymát. Forrald alacsony lángon addig, amíg megfő a csirke (általában 20 perc elég). A shiitake gombáról távolítsd el a törzsét és tedd a levesbe. A kalapokat vágd vékony csíkokra, és tedd a levesbe. Add hozzá a káposztát, forrald újra fel az egészet, főzd további két percig, add hozzá a szezámolajat. Forrón tálald.

Nyári csirke

  • 1kg csirkemell
  • 2 teáskanál kirsch rum
  • 1 kanál almaecet
  • kevés só
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 1 kanál reszelt narancshéj
  • 1 teáskanál szárított tárkony
  • 3-4 kanál tápiókaliszt (vagy kukoricakeményítő)
  • 1 dl facsart narancslé
  • 2 kanál cukor vagy meleg méz
  • 1 édes narancs, meghámozva, gerezdekre szedve
  • 1 kisebb grapefruit meghámozva, gerezdekre szedve
  • 2 dl csirkeleves

Nyári csirke bővebben…

Ojaki donburi

  • 1 kanál vaj
  • 250g csirke, falatnyi darabokra vágva
  • két csésze csirkeleves
  • 4 kanál szójaszósz
  • 2 kanál cukor
  • 1 közepes fej hagyma, karikákra vágva
  • 4 tojás
  • 5 shiitake gomba (ha szárítottat használsz, áztasd be), vékony csíkokra vágva
  • fél csésze apróra vágott zöldhagyma,
  • 100g bambuszrügy
  • kevés halsütemény (elhagyható)

Ojaki donburi bővebben…

Csirke vokban bazsalikommal

Ha tudsz, szerezz be a recepthez lila szárú thaiföldi bazsalikomot.

  • 2 kanál mogyoróolaj
  • 5 gerezd zúzott fokhagyma
  • fél kg csont és bőr nélküli, centis kockára vágott csirkemell
  • 2-4 friss chilipaprika hosszában kettévágva, kimagozva vagy 2 kanál chiliszósz
  • 3 szál újhagyma 5 centi hosszú darabokra vágva
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 kanál halszósz
  • 1 kanál alacsony sótartalmú szójaszósz
  • 2 kanál osztrigaszósz
  • 2 kanál csirkeleves (lehet kockából is)
  • 1 csésze friss bazsalikomlevél
  • 4 csésze főtt rizs

Csirke vokban bazsalikommal bővebben…

Csípős szecsuáni csirkesaláta

  • 2 csirkemell csont és bőr nélkül
  • 2 kanál világos szójaszósz
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • fél teáskanál 5 fűszer keverék
  • 2 piros és 2 sárga kaliformiai paprika
  • 1 kis fej lilahagyma hajszálvékony karikára szelve
  • 1 kanál kukoricakeményítő
  • fél fej jégsaláta
  • 2 kanál paradicsompüré
  • csipetnyi durvára tört bors
  • 1 csésze csirkeleves
  • 2 kanál hideg víz
  • 4 kanál pirított kesudió

 

A húst vágd kockára. A szójaszószt, paradicsompürét, összezúzott fokhagymát, 5 fűszer keveréket és borsot keverd össze és pácold benne a csirkét 15-30 percig a hűtőszekrényben.

A húst vedd ki a pácléből, csepegtesd le, a levet tedd félre. Egy serpenyőben süsd aranybarnára a húst minden oldalán. Tedd félre.

A paprikát vágd apró kockára, keverd el a hagymával és a csirkelében főzd 2-3 percig (alacsony lángon). Add hozzá a csirkekockákat, majd a hideg vízben alaposan elkevert keményítőt. Folyamatosan kevergesd, amíg besűrűsödik és letisztul.

A jégsalátát tépd falatnyi darabokra. A csirkét a salátára tálald, a pirított kesudiót a tetejére szórd díszítésnek.

Fórum a japán ételekről