Levesek kategória bejegyzései

Savanyú-erős rizsleves


  • 6 szárított shiitake gomba (vízbe áztatva, lecsepegtetve, majd vékony
  • szeletekre vágva)
  • 1 liter csirkelé
  • 250g csont nélküli sertéshús, gyufaszál méretűre szeletelve
  • 100g bambuszrügy
  • egy vékony szál sárgarépa, gyufaszál méretűre vágva
  • másfél csésze rizs megfőzve
  • fél dl rizsecet
  • 2 kanál kukoricakeményítő
  • 2 kanál szójaszósz
  • 2 kanál víz
  • 1 teáskanál őrölt fehérbors
  • 1 felvert tojás
  • 1 teáskanál szezámolaj
  • 2 szál zöldhagyma vékony karikákra vágva
  • 1 kanál csiliszósz



Forrald fel a csirkelevest. Add hozzá a sertéshúst, gombát, bambszrügyet és a répát. Főzd 3 percig, majd add hozzá a rizst, az ecetet, szójaszószt, fehérborsot, szezámolajat és a csiliszószt.

Ismét forrald fel, vedd takarékra a lángot és főzd újabb 3 percig.

Egy csészében keverd el csomómentesen a vízben a keményítőt. Fokozatosan, állandó kevergetés mellett öntsd a levesbe. Addig kevergesd alacsony lángon, amíg besűrűsödik. Ezután egy villára csorgatva lassan keverd el benne a tojást.

Tálaláskor a zöldhagymával díszítsd.

Fórum a japán ételekről

Pekingi leves

  • 4 vékony szelet füstölt sonka
  • 7dl kacsa főzőlé (vagy más alaplé, lehet kockából is)
  • 100g kínai kel-levél
  • 2 tojás fehérje
  • 1 kanál szezámmag
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 kanál kukoricaliszt
  • 2 kanál víz
  • 1 kanál szójaszósz
  • bors

Hagyományos dél-kínai leves. Általában kacsa főzőléből készítik, amit szezámmaggal és szójaszósszal ízesítenek.

A sonkát vágd egyforma keskeny csíkokra. A levest forrald fel, tedd bele a szezámmagot, a leveleket, fokhagymát, sonkát, szójaszószt és a borsot. Főzd 10 percig alacsony lángon. Ezután csorgasd bele a tojásfehérjét. A vízben keverd el alaposan a lisztet, és állandó kevergetés közben add a leveshez. Forrón tálald.

Fórum a japán ételekről

Sós douhua (hideg tofuleves)

Ha igazi douhuát kapsz a boltban, akkor inkább azt használd a receptben szereplő tofu-víz keverék helyett. Némelyik kínai boltban viszont e recepthez túlságosan édes instant douhuát árulnak.

Hozzávalók:

  • 25 dkg lágy tofu
  • 2 kanál víz
  • 1 kanál csiliszósz
  • 1 kanál apróra vágott kínai savanyúság
  • 1 kanál apróra vágott újhagyma

Egy turmixban keverd össze a vizet és a tofut (1-2 másodpercig elég lesz keverni), de ne keverd addig, amíg sima, homogén nem lesz. Öntsd ki egy edénybe, add hozzá a csiliszószt, a savanyúságot és a hagymát.

Fórum a japán ételekről

Sós douhua (hideg tofuleves) bővebben…

Csirkeleves zöldséggel és shiitake gombával

  • 4 csirkemell
  • 7 csésze csirkelé (lehet kockából is)
  • 1 csésze száraz fehérbor
  • 1 darab 2 centis friss gyömbér reszelve
  • 1 csésze zöldhagyma felszeletelve
  • 25 dkg friss shiitake gomba
  • olivaolaj
  • 25 dkg káposzta
  • szezámolaj

A húsról távolítsd el a bőrt. Tedd egy edénybe. Add hozzá a csirkelevet, bort, gyömbért és a hagymát. Forrald alacsony lángon addig, amíg megfő a csirke (általában 20 perc elég). A shiitake gombáról távolítsd el a törzsét és tedd a levesbe. A kalapokat vágd vékony csíkokra, és tedd a levesbe. Add hozzá a káposztát, forrald újra fel az egészet, főzd további két percig, add hozzá a szezámolajat. Forrón tálald.

Yukkai Jang Kuk – Hagymaleves csilis marhával

  • fél kg marhahús
  • 2 l víz
  • csilipor vagy csilipaprika tetszés szerint
  • 2 kanál szezámolaj
  • 12 zöldhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kanál pirított szezámmag
  • 1 kanál cukor
  • fél kanál fehérbors
  • két kanál szójaszósz


Ezt a levest igen csípősre készítik, és a legforróbb napokon fogyasztják, mivel elősegíti az izzadást, vagyis a test hűtését. Ugyanolyan hatásos, ha a hideg ellen fogyasztják…

A falatnyira vágott húst tedd fel a vízben egy lábosban. Forrald fel, és addig főzd, amíg a marhahús szinte szétesik. Keverd össze a csilit a szezámolajjal. Vágd apróra a zöldhagymát, és add a leveshez az összezúzott fokhagymával együtt. Add hozzá a maradék hozzávalókat és alacsony lángon főzd tovább három-négy percig. Forrón tálald.

Fórum a japán ételekről

Yukkai Jang Kuk – Hagymaleves csilis marhával bővebben…

Thai gombaleves

  • fél kg friss gomba
  • 4-5 friss csilipaprika
  • 3 bergamot levél
  • 1 szár citromfű
  • 1 csésze kókusztej
  • fél csésze bambuszrügy
  • 3 kanál citromlé
  • 1-2 szál koriander
  • kevés só
A gombát vágd apró darabokra, a csilit pedig hosszában csíkokra. Forrald fel a vizet és tedd bele a bergamot leveleket, a zúzott citromfüvet és a gombát. Főzd öt percig, add hozzá a többi alapanyagot. Kedved szerint ízesítsd, majd forrón tálald.
A gombát vágd apró darabokra, a csilit pedig hosszában csíkokra. Forrald fel a vizet és tedd bele a bergamot leveleket, a zúzott citromfüvet és a gombát. Főzd öt percig, add hozzá a többi alapanyagot. Kedved szerint ízesítsd, majd forrón tálald.

Thai gombaleves bővebben…

Kakitama dzsiru

  • 1 kanál mogyoróolaj
  • 1 közepes fej hagyma nagyon vékonyra vágva
  • 4 csésze alacsony sótartalmú dasi
  • 10 dkg cukorborsó
  • 2 kanál szójaszósz
  • 2 tojás
  • pirospaprika

Egy nagyobb edényben forrósítsd fel az olajat, tedd bele a hagymát és süsd ropogósra. Tedd bele a cukorborsót, majd öntsd hozzá a dasit. Forrald fel. Egy másik edényben verd fel a tojásokat és lassan add hozzá a leveshez. Forrón tálald.

Fórum a japán ételekről

  Kakitama dzsiru bővebben…